Dinde de Bresse

Dinde de Bresse2018-04-04T07:50:36+00:00

Project Description

– Poids: 3kg à 4,5kg
– Vendue par 4 pcs
– DLC: 21 jours en effilée.

– Dispo PAC

La Dinde de Bresse est la reine des fêtes de Noël. Elle née en Mai puis évolue en plein air pendant 7 mois. Nous l’abattons début décembre. Sa chair est tendre et juteuse.

Elle détient la 4ème Appellation d’Origine Protégée Bresse.

A l’origine gibier d’Amérique, elle a besoin d’espace et de liberté. Les fermes sont donc très isolées pour éviter les problèmes de voisinage.

Sa durée d’élevage est beaucoup plus longue que pour les productions labellisées et l’alimentation strictement conforme au cahier des charges AOP Bresse: céréales nobles (maïs et blé), lait de vache ou lait en poudre homologué, pas d’additifs énergétiques, pas d’oléagineux.

On entend très souvent dire «que la dinde a une viande sèche». C’est faux si l’on prend 3 précautions simples: la dinde doit être bien rassie. Il faut la cuire à four modéré très lentement. Enfin il faut surveiller la cuisson des filets qui sont toujours à point bien avant les autres morceaux.