d’exception depuis 1919
d’exception depuis 1919
Maison Miéral l’excellence depuis
4 générations
Tradition, terroir, excellence française
Depuis quatre générations, la Maison Miéral perpétue un savoir-faire rare au cœur de la Bresse. De l’élevage aux étals des artisans des métiers de bouche et des chefs, nos volailles AOP incarnent l’excellence du patrimoine culinaire français à travers le monde.
Explorez notre histoire, découvrez la richesse de notre terroir, nos gammes d’exception — AOP Bresse, Excellence®, Prince de Dombes® — et plongez dans l’univers de la gastronomie.
Recettes et inspirations
à savourer sans modération
Une histoire de famille, d’engagement et de terroir
1919
Tout commence en 1919, lorsque Claude-Eugène Miéral reprend la petite entreprise où il a fait ses armes. Initialement axée sur les œufs, le beurre et la volaille, il en fait rapidement un bastion du terroir bressan.
1957
Après des années de lutte acharnée, la consécration arrive : la volaille de Bresse obtient enfin l’Appellation d’Origine Contrôlée, première viande au monde à bénéficier d’un tel label. Une victoire pour toute une filière.
1989
La quatrième génération entre en scène avec Valéry Miéral, qui inscrit la maison dans la continuité de l’excellence. Il en reprend officiellement la direction en 2009, avec une ambition : conjuguer tradition et exigence dans la sélection des plus belles volailles.
1952
Son fils Roger prend le relais avec une vision claire en s’associant notamment à Cyrille Poncet et d'autres dans un combat fondateur : faire reconnaître officiellement l’excellence de leur terre. Il commença également à tisser des liens solides avec les plus grands chefs français. C’est le début d’un compagnonnage légendaire avec Paul Bocuse, ambassadeur passionné de la volaille de Bresse.
1960
À seulement 16 ans, Jean-Claude rejoint l’aventure familiale. Il modernise l’outil de production, mais garde l’essentiel : la confiance absolue dans les éleveurs, artisans de ce produit rare.
Aujourd’hui
Plus d’un siècle après ses débuts, la maison Miéral fait le lien entre les éleveurs passionnés de la Bresse, les artisans et les chefs du monde entier. D’une ferme familiale à une référence gastronomique, l’histoire continue de s’écrire, chaque jour, avec fierté.
La Bresse, un
terroir unique au monde
entre le Jura, la Saône et les plaines de la Dombes
Née sur les sols riches et vivants de la Bresse, la volaille AOP de Miéral incarne l’alliance parfaite entre nature et savoir-faire. Élevée en plein air sur un terroir d’exception, nourrie d’herbe, de maïs et de lait, elle révèle une chaire fine, juteuse et savoureuse. Depuis 1957, cette tradition est protégée par une AOC devenue AOP, et perpétuée avec passion par la maison Miéral.
alimentation naturelle et diversifiée
Élevage plein air 4-5 mois
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