Éleveurs et volaillers, main dans la main depuis des générations

Avant d’arriver sur votre table ou dans l’assiette d’un grand chef, chaque volaille Miéral a grandi chez un éleveur. Ce lien est au cœur de notre métier depuis plus d’un siècle.

En 1919, Claude Eugène Miéral reprenait à Montrevel-en-Bresse le commerce de beurre, d’œufs et de volailles qui l’employait. Aujourd’hui, Valéry, représentent la quatrième génération à la tête de la maison. Mais cette histoire de transmission n’est pas seulement la nôtre : de l’autre côté de la chaîne, chez nos éleveurs, les fermes se transmettent elles aussi de père en fils, de mère en fille.

Nous travaillons aujourd’hui avec une soixantaine d’éleveurs partenaires. Avec certains d’entre eux, la relation remonte à plusieurs générations : nos grands-parents travaillaient déjà ensemble, nos parents ont pris le relais, et c’est désormais à nous de faire vivre cette confiance.

Le métier d’éleveur de volailles de Bresse demande patience et exigence. Élevage en plein air sur de grands parcours herbeux, alimentation à base de céréales locales et de lait, respect du rythme de croissance de chaque animal : rien ne se fait dans la précipitation. Notre rôle est de les accompagner, de suivre les naissances, d’échanger sur chaque lot et de sélectionner à la main, une par une, les volailles arrivées à maturité.

Cette proximité fait toute la différence. Parce que nous connaissons les fermes, les parcours, les familles, nous savons d’où vient chaque volaille et comment elle a été élevée. C’est cette traçabilité humaine, bien plus qu’une étiquette, que nous défendons auprès de nos clients.

Rencontre avec Valéry Miéral et Guillaume Vélon l’un de nos éléveurs de talent !

Derrière chaque volaille Miéral, il y a donc deux familles : celle qui l’élève et celle qui la sélectionne. Et c’est ensemble, main dans la main, que nous continuons d’écrire cette histoire bressane.