La Dinde de Bresse fête ses 50 ans d’appellation

50 ans d’AOC : joyeux anniversaire à la Perle Noire

Il y a 50 ans, la Dinde de Bresse entrait dans l’histoire. Un demi-siècle de reconnaissance officielle pour une volaille dont la réputation, elle, est bien plus ancienne.

En 1976, la Dinde de Bresse obtenait son appellation d’origine contrôlée. Vingt ans plus tard, en 1996, l’Europe la consacrait à son tour avec l’AOP. Deux dates qui ont gravé dans le marbre ce que les Bressans savaient depuis longtemps : cette dinde-là ne ressemble à aucune autre.

Son histoire a commencé bien avant tout cahier des charges. Élevée en plein air sur les terres de Bresse, nourrie avec soin de céréales du territoire et préparée selon un savoir-faire transmis de génération en génération, elle règne depuis toujours sur les tables de fête.

On la reconnaît au premier coup d’œil à son plumage noir profond, qui lui vaut son surnom de Perle Noire.

En cuisine, c’est sa chair qui fait sa réputation : fine, savoureuse, d’une tendreté qui ne doit rien au hasard mais tout au temps qu’on lui laisse pour grandir.

Chaque mois de décembre, elle tient d’ailleurs son rang aux Glorieuses de Bresse, ces concours de volailles fines nés en 1862, où les éleveurs présentent leurs plus beaux sujets.

Aujourd’hui, la Perle Noire trouve sa place aussi bien sur vos tables de fin d’année que sur celles des plus grands restaurants de France. Chez Miéral, nous sommes fiers de la sélectionner chaque saison auprès de nos éleveurs partenaires.

Alors joyeux anniversaire à la Dinde de Bresse, et bravo aux éleveurs qui la font vivre avec passion depuis 50 ans.

Pour vos fêtes, pensez à réserver votre Dinde de Bresse dès maintenant auprès de votre boucher-volailler, à notre boutique le Coq Hardi à Viriat ou dans les Halles de Lyon chez Clugnet ou encore via notre boutique en ligne ! Les volailles festives seront à la vente à partir de fin décembre !