La volaille de Bresse est la première volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée. Mais comment s’assurer qu’on a affaire à une vraie ? Valéry Miéral, quatrième génération à la tête de la
À Kaysersberg, au cœur de l’Alsace, le Chef doublement étoilé Olivier Nasti sublime la canette Prince de Dombes de la Maison Miéral. Rôtie, fumée à la braise, accompagnée d’un condiment à l’ail des ours — un plat aux acc
Nos Volailles de Bresse sublimées par les chefs Marc Haeberlin et Romain Besseron lors du dîner philanthropique de l’association Épices à Mulhouse. La Maison Miéral a eu le privilège de participer à un événement d’exception : La
Dans son émission diffusée sur CNN, Eva Longoria a découvert l’une des plus grandes fiertés de la gastronomie française : le poulet de Bresse, première volaille au monde à avoir obtenu une AOC. Voir cette publication sur Instagram Une pu
Par Romain Becker · Le Bon Grain de l’Ivresse · Épisode 85 Un échange rare avec Valéry Miéral, en direct de Montrevel-en-Bresse, à l’occasion de l’un des concours gastronomiques les plus emblématiques de France. — Romain b
Des mains expertes derrière chaque volaille d’exception Ils ne répondent pas au téléphone. Ils ne font pas la une des magazines. Et pourtant, sans eux, il n’y aurait pas de Volailles Miéral. Ce sont les artisans de l’ombre de l
La Bresse ne se raconte pas. Elle se vit, elle se cultive… et surtout, elle se protège. En 1957, après des années de mobilisation pour préserver un savoir-faire unique, la volaille de Bresse obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Ils dansent… ou presque. Chez Miéral, pas de chorégraphie millimétrée.Mais des poulets qui vivent pleinement et ça change tout. Car un poulet de Bresse, ce n’est pas une volaille comme les autres. C’est une véritable signature gastronomiq
En décembre, à Montrevel-en-Bresse se déroule tous les ans notre traditionnel rendez-vous gourmand en marge des Glorieuses de Bresse : le Pot au Feu Roger Miéral. Ce plat convivial fait partie intégrante de l’histoire de la famille Miéral
Lors d’un moment passé au restaurant Paul Bocuse à Collonges, Valéry Miéral a eu la chance de recevoir un exemplaire d’un ancien livre signé Paul Bocuse, son Best Of aux éditions Alain Ducasse. Fervent ambassadeur de la volaille de