Découvrez notre recette raffinée de volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune, un plat emblématique de la gastronomie française. Parfaite pour un repas festif, cette volaille à la chair tendre et savoureuse s’imprègne des arômes intenses du vin jaune et des morilles.

Préparation :

1. Préparer la volaille : Sortez la volaille du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez l’intérieur, puis ficelez-la pour une cuisson homogène.
   
   
2. Cuisson de la volaille : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et 20 g de beurre. Faites dorer la volaille sur toutes ses faces. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1h30 en l’arrosant régulièrement.
   
   
3. Préparer la sauce aux morilles : Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans une poêle avec le reste du beurre. Ajoutez les morilles, faites-les suer quelques minutes. Versez le vin jaune et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez mijoter 5 minutes.
   
   
4. Finaliser le plat : Découpez la volaille et nappez de sauce aux morilles. Servez avec un écrasé de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.

Conseil du chef : Accompagnez ce plat d’un vin jaune du Jura ou d’un grand vin blanc d’Alsace ou de Bourgogne