Les Glorieuses de Bresse : un voyage au cœur de la maison Miéral, dans le podcast Le Bon Grain de l’Ivresse
Par Romain Becker · Le Bon Grain de l’Ivresse · Épisode 85
Un échange rare avec Valéry Miéral, en direct de Montrevel-en-Bresse, à l’occasion de l’un des concours gastronomiques les plus emblématiques de France.
— Romain becker
Chaque année, les Glorieuses de Bresse réunissent éleveurs, chefs et passionnés autour d’un produit d’exception : la volaille de Bresse, seule volaille à bénéficier d’une AOP en France. Ce concours unique, où poulets, poulardes, chapons et pintades sont jugés sur des critères esthétiques stricts, est devenu au fil des décennies un rendez-vous incontournable de la gastronomie française.
Dans ce nouvel épisode du podcast Le Bon Grain de l’Ivresse, Romain Becker vous emmène à Montrevel-en-Bresse pour vivre ce concours de l’intérieur, aux côtés de Valéry Miéral, héritier d’une maison fondée en 1919, qui a su faire rayonner la volaille de Bresse jusqu’aux tables des plus grands chefs, dont un certain Paul Bocuse.
Philosophie de la maison, transmission familiale, exigence du terroir : une conversation profonde et généreuse, enregistrée dès 7h du matin, au cœur de l’effervescence du concours.
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Pourquoi écouter cet épisode ?
- Terroir
- L’histoire de la maison Miéral depuis 1919
- Concours
- Les coulisses des Glorieuses de Bresse
- Gastronomie
- De Paul Bocuse aux chefs d’aujourd’hui
Pour les épicurieux, la chaîne Le Bon Grain de l’Ivresse est un voyage permanent dans l’univers du vin et de la gastronomie française.
